ผู้เลี้ยงจามรีหลายคนจากทุ่งหญ้าในบริเวณใกล้เคียงมาเยี่ยมเต็นท์ของตามังเพื่อเก็บนมสดจากคนเลี้ยงสัตว์ของตัวเองตลอดทั้งวัน เมื่อรวมนมจากฝูงของเขาแล้ว ตามัง เก็บได้มากกว่า 300 ลิตรต่อวัน ซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็น ชูร์ปี้ ทันทีก่อนที่มันจะเสีย การอาศัยอยู่บนหลังคาโลกที่มีโอกาสทางการค้าจำกัดและที่ดินทำกิน การเลี้ยงสัตว์เป็นแกนนำของชุมชนหิมาลัยหลายแห่ง

มานานหลายศตวรรษ มุกตา ซิงห์ ลามะ ตามัง (ไม่เกี่ยวข้องกับป่าซาง) นักมานุษยวิทยาจากมหาวิทยาลัยตรีภูวันในกาฐมาณฑุ กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนที่แยกออกไม่ได้ของวัฒนธรรมหิมาลัยและการดำรงชีวิตตลอดประวัติศาสตร์ Mukta กล่าวว่า chhurpi ถูกปรุงขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนเนื่องจากจำเป็นต้องทำอะไรบางอย่างที่มีประสิทธิผลด้วยนมพิเศษที่ไม่สามารถบริโภคหรือขายได้อีกต่อไป